Fu all'età di 30 anni, quando era progettista di macchinari industriali, che Stefan Rappo decise di iscriversi alla scuola di fotografia ETPA di Tolosa. Tanto dotato quanto motivato, si permise di saltare il secondo anno e dopo il terzo partì, diploma in mano, per Parigi. Ha poi lavorato per lo studio Pin-Up, vivendo di lavoro freelance e piccoli contratti prima di essere assunto come assistente per vari fotografi. Viene poi notato da un certo Peter Lindberg che lo assume come terzo, secondo e primo assistente tra il 2011 e la scomparsa di quest'ultimo nel settembre 2019. "Tutto ciò che fa Peter Lindberg è pensato e studiato" spiegava nel 2018, "la sua capacità di gestire luce e il suo rapporto con le persone è incredibile e in più è una persona che trasmette molta fiducia.” Questa attività regolare e la vicinanza al maestro gli permettono di realizzare i propri progetti. Lavora per la pubblicità di Aubade e realizza regolarmente progetti attorno al nudo femminile, una delle sue grandi passioni: "Devi fotografare quello che ti piace e io amo i corpi delle donne", dice. Qualunque sia il soggetto, mette grazia e serenità nelle sue foto.