Originario di Nantes, Gildas Paré ha scoperto la fotografia mentre era ancora al liceo. È nel 2005 che si dedica davvero a questo e diventa indipendente, lavorando per numerose agenzie di comunicazione e pubblicità. Nel 2011 realizzerà i suoi primi progetti personali come la serie “Food Waste” per la quale gioca con le apparenze e mette in luce tutta l'ambiguità dello spreco alimentare catturando il cibo attraverso un processo fotografico dalla forte natura pubblicitaria.