Introdotto alla fotografia in giovanissima età dalla madre, ne fa oggi il fulcro della sua pratica artistica, orientata principalmente al ritratto e alla moda. Appassionato della potenza espressiva del bianco e nero, trova nella rappresentazione della figura femminile un campo di esplorazione privilegiato, dove si esprimono grazia, forza e individualità. Influenzato da maestri come Helmut Newton e Man Ray, Giulio Viato sviluppa uno stile visivo in cui sguardo, movimento e dettaglio diventano vettori di un'eleganza senza tempo, libera dalle convenzioni contemporanee.