Formatosi alle Belle Arti di Mulhouse e alle Arti Decorative di Strasburgo, Michel Gantner sceglie di implementare la sua conoscenza artistica attraverso il mezzo fotografico. Lavorando come direttore artistico presso un'importante agenzia pubblicitaria, decide nel 1998 di dedicarsi esclusivamente alla fotografia. Sviluppa poi una pratica artistica personale attorno ai temi vegetali con l'obiettivo di paragonare le sue creazioni alla grafica pittorica piuttosto che alla fotografia puramente figurativa. Pubblicate regolarmente dalla stampa, le sue foto godono di un'influenza internazionale, in particolare in Giappone. Un'opera intitolata “Végétal”, interamente dedicata al lavoro di Michel Gantner sulla flora, è stata pubblicata nel 2010 da Flammarion. Molti brand oggi fanno appello alla sua sensibilità e al suo gusto per le forme naturali per illustrare la loro campagna di comunicazione. Come esempi prestigiosi si possono citare i marchi Nina Ricci, Kenzo, Cartier, Hermès, Darphin, Viktor & Rolf, Annayaké, Air France e molti altri.