Hij werd al op zeer jonge leeftijd door zijn moeder in de fotografie geïntroduceerd en maakt er nu de kern van zijn artistieke praktijk van, die zich voornamelijk richt op portretten en mode. Gepassioneerd door de expressieve kracht van zwart-wit, vindt hij in de weergave van vrouwenfiguren een bevoorrecht onderzoeksgebied, waar gratie, kracht en individualiteit tot uiting komen. Beïnvloed door meesters zoals Helmut Newton en Man Ray, ontwikkelt Giulio Viato een visuele stijl waarin blik, beweging en detail de dragers worden van een tijdloze elegantie, los van hedendaagse conventies.