Gwenn Dubourthoumieu ontdekte de fotografie tijdens haar humanitaire missies in Afrika, waar ze werkte voor internationale ngo's. Deze vormende ervaring bracht haar er in 2010 toe om van fotografie haar beroep te maken en zich te vestigen in de Democratische Republiek Congo, waar ze een langlopend documentaireproject over sociale kwesties en mensenrechten begon. Tegelijkertijd werkte ze als persfotograaf voor Agence France-Presse. Sinds 2012 woont ze in Parijs en heeft ze een onafhankelijke praktijk ontwikkeld die zich richt op sociale en milieukwesties, ongelijkheid en machtsverhoudingen, zowel in Frankrijk als daarbuiten. Haar werk in de DRC is een van haar belangrijkste focuspunten, gebaseerd op meer dan vijftien jaar veldwerk en breed verspreid in de Franse en internationale pers. Een van haar series over de gevolgen van de koper- en kobaltwinning in het zuidoosten van het land werd in 2013 opgenomen in de permanente collectie van de Library of Congress in de Verenigde Staten. De afgelopen jaren heeft ze haar onderzoek in het hart van het Congolese regenwoud voortgezet, samen met reisjournalist Guillaume Jan, door middel van een reeks expedities naar wat nu een van 's werelds grootste koolstofopslaggebieden is. In 2024 publiceerde ze *Entre-soi, le séparatisme des riches* (Tussen zichzelf: Het separatisme van de rijken), een fotografisch onderzoek dat ze samen met sociologe Monique Pinçon-Charlot schreef. In maart 2025 sloot ze zich aan bij het Argos-collectief, waarmee ze haar geëngageerde praktijk voortzette op het snijvlak van reportage, onderzoek en visuele storytelling.